Information
Vavřincovo Gastroléto - Roman Paulus & DJ Jiří Burian
Aparthotel Svatý Vavřinec 12. 7. 2025- element: země
- kuchyně: česká
Roman Paulus snil od dětství o možnosti vařit ve špičkových světových restauracích. Po revoluci proto využil nabídku na studium v Rakousku, kde se vyučil a zahájil profesionální kariéru. První zkušenosti se špičkovou světovou gastronomií získal v roce 1999 v hotelu Savoy v Londýně, poté půl roku pracoval na zaoceánské lodi Queen Elisabeth 2.
Mezi léty 2000 – 2007 působil v hotelech řetězce Hilton ve Vídni a v Praze. Od roku 2008 do roku 2020 byl šéfkuchařem v restauraci hotelu Radisson Blu Alcron Prague. Absolvoval stáže v mezinárodních vzdělávacích institucích (The Emirates Academy of Hospitality Management) a světových restauracích (michelinské restaurace La Pergola v Římě a Maison du Boeuf v Bruselu).
Je nositelem nejprestižnějšího hodnocení v oboru: pro pražský Alcron získal šestkrát michelinskou hvězdu. V současnosti je spolumajitelem Bistra Paulus a šéfkuchařem olomoucké společnosti Lobster Catering.
Jiří Burian je známý český producent, skladatel a hudebník.
V roli DJ se Jiří objevuje pouze na exkluzivních eventech. Většina čechů ho zná jako Kapitána Dema.
Aparthotel Svatý Vavřinec je jeho oblíbeným místem. Na Gastrolétu mu v roli DJ každoročně sekunduje nejstarší z jeho 3 synů – Adam a je to vždy párty jaksepatří!
